Sabtu, 28 Mei 2011

Daftar Toko Peralatan dan Bahan Kue

Untuk teman-teman pecinta baking, berikut aku lampirkan info toko peralatan dan bahan kue, semoga bermanfaat:

Toko Ani
Jl. Gunung Sahari I No. 5
Jakarta 10610
Tel: 021- 4211286/ 425 3109/ 389 04460
Fax: 021 421 1284
Email: tokoani@cbn.net.id
Note: Toko Ani banyak menjual peralatan dekorasi kue yang unik (terutama merk Wilton dan import). Selain itu mereka juga menjual berbagai macam bahan kue.

Bluebell
Kelapa Nias Raya (pelepah Elok I)
Kompleks Ruko Blok GN-1 No.35
Kelapa Gading Permai, Jakarta 14250
Tel: 021 451 7082/ 451 7083
Fax: 458 41664
Note: Setau aku Bluebell ini masih cabangnya Toko Ani, jadi kurang lebih barang yang ada di Toko Ani, juga ada di sini.

Toko Cherri
Jl Pondok Kelapa Raya Blok I 14 No. 3C
Tel: 021-8656043
(Letaknya seberangnya Diskmart Pondok Kelapa, dekat Alfamart)

Toko Fortuna

Jl. Zainul Arifin, Jakarta Pusat
Tel: 021-6322937

Guten Braun
Jl. KH. Hasyim Ashari (jarak beberapa toko dari Toko Mira, ke arah Roxy)
Note: Guten Braun ini adalah perusahaan yang memproduksi essens dan pewarna makanan merk Cross.

La Sara
Perum. Bumi Satria Kencana
Jl. H. Noer Ali - Kalimalang - Bekasi.
Tel: 021-8840910

Lowid's
Ruko Bintaro Jaya Sektor 9 Blok C No.5 - Bintaro Jaya
Tel: 021-745 1918/ 745 2248

Toko Merry
Pasar Mayestik Lt.1 Blok I B18
Tel: 021-7244718/ 7221785

Toko Mira - Hasyim Ashari
Jl. KH. Hasyim Ashari no. 9-B 
Jakarta Pusat 10130
Tel: 021- 632 9224/ 632 9225/ 632 9226
Fax: 021-632 9227
Note: Toko Mira banyak menjual perlengkapan dekorasi kue (seperti cake topper dan hiasan-hiasan plastik, kemasan, loyang, dan juga bahan-bahan kue.

Toko Mira - Depok
Ruko Depok Mas B No. 3
Jl. Raya Margonda No. 42, Depok
Tel: 021-772 03681

Toko Mira - Taman Palem
Ruko Taman Palem Lestari Blok C5 No. 28
Cengkareng -  Jakarta Barat
Tel: 021-331 69784/ 559 57810

PT.Prambanan Kencana
Kalau tidak salah ini adalah supplier fondant merk Fondx
Jl.Kaji 11A
Tel: 021 633 2127
Note: Sales person: Nurdin, HP: 0811 91 2772 / esia: 930100 79 ( aku nda tau apakah si Nurdin masih jadi sales
personnya). Kalau dia tidak bisa dihubungi, langsung aja telp. ke Prambanan Kencana.

Restomart - Kitchen Superstore
Gajah Mada Plaza Lt. III/9
Jl.Gajahmada No.19-26 Jakarta Pusat
Tel: 021-633 6860/ 633 6861
Fax. 021-633 6855

Toko Rossy
Jl. Kaji No. 38A, Jakarta 10130
Tel: 021-632 1145/ 6321147
Fax: 021-632 0078

Tigerson Philti
Jl. Kaji No. 18B
Jakarta Pusat 
Tel: 021-632 5913/ 632 5917 
 Fax: 021-633 0710
Note: Tigerson adalah toko yang menjual gambar untuk ditempel dipermukaan kue tart ulang tahun ato photo yang dapat print dan ditempelkan pada permukaan kue.
Tersedia dalam ukuran A4 atau A3. 

Kita dapat memesan image online lewat internet dengan cara email gambar yang ingin kita print, lalu mereka akan mengirimkan hasilnya via jasa pengiriman kurir atau JNE.
Untuk lebih jelas silakan akses ke websitenya www.tigersonphilti.com

Titan - Fatmawati  
Jl. RS Fatmawati no 22A
Cilandak Barat
Jakarta Selatan 12430
Tel: 021-7692329
Fax: 021-7668137
www.titanbaking.com
Note: Toko Titan menjual bahan-bahan kue, berbagai kemasan, loyang, dan aneka cookies cutter.
   
Jam Buka:
Senin - Sabtu : 08.00 - 19.30 WIB
Minggu / Hari Libur : 08.00 - 16.00 WIB

Titan - Kelapa Gading
Kelapa Gading Square B17     
Mall of Indonesia, Kelapa Gading
Jakarta Utara 14340
Tel: 021-45869850
Note: Cabang dari Titan Fatmawati, hanya saja untuk ketersediaan cookies cutter, di Fatmawati lebih lengkap.

Wilton - Fatmawati
Jl. R.S. Fatmawati No. 8 Blok A
Jakarta Selatan
Tel: 021- 7200 239/ 724 6858
Fax: 021-724 6858

Sentosa
Jl. Gunung Sahari 1 No. 12 (seberang Toko Ani)
Jakarta Pusat
Tel: 021-421 9069/ 425 3349
Fax: 021-425 3349
Email: sentosajakarta@yahoo.com
BCA 0657 221 761 (bisa pesan dan pembayaran transfer)
Note: Yang butuh berbagai macam 3D cake modelfoam (sterofoam/ gabus) untuk kue palsu bisa pesan di sini dalam berbagai bentuk dan ukuran. Selain itu, Sentosa menjual berbagai kemasan untuk kue dan coklat, tatakan kue serta hiasan plastik.

Untuk alamat yang aku sertakan NOTE adalah toko yang sudah aku survey dan biasa aku kunjungi.
Sisanya mengutip dari info teman-teman pecinta baking yang lain.


Senin, 16 Mei 2011

Perbedaan Fondant dengan Gumpaste

FONDANT
Fondant adalah bahan yang digunakan untuk melapisi kue.
Kue yang telah dilapisi dengan Fondant tidak cocok bila dimasukkan ke dalam kulkas (karena Fondant akan menjadi basah dan lengket karena uap air).
Untuk menggilas Fondant, permukaan meja dapat ditaburi dengan sedikit Icing Sugar (gula bubuk dengan zat anti kempal) agar tidak lengket.

GUM PASTE
Gum Paste atau yang biasa kita kenal dengan sebutan Modelling Sugar Paste adalah bahan yang digunakan untuk membuat hiasan karakter pada kue.
Bila Gumpaste dirasakan terlalu lengket, dapat diatasi dengan menambahkan sedikit tepung maizena.
Tekstur Gumpaste lebih keras, cepat mengering dan lebih tahan terhadap kelembaban dibandingkan dengan Fondant.

Pada umumnya, harga Gumpaste lebih mahal dibandingkan dengan Fondant.
Untuk memperoleh Gumpaste dengan harga ekonomis kita dapat membuatnya dengan cara menambahkan Tylose Powder atau yang biasa kita kenal dengan sebutan CMC  pada Fondant (CMC adalah bahan tambahan pengental sirup -> dapat diperoleh di toko bahan).

HOMEMADE GUMPASTE
Bahan:
- 250 gr Fondant
- 1/2 sendok teh CMC/ Tylose Powder
- Plastik cling film
- Plastik pembungkus makanan

Cara Membuat:
- Campur Fondant dengan CMC dan uleni hingga rata. Diamkan selama 30 menit, Gumpaste siap digunakan.

Bila tidak langsung digunakan, Gumpaste dapat disimpan dengan cara:
- Potong adonan yang telah diuleni menjadi beberapa bagian.
- Bungkus masing-masing bagian dengan plastik cling film. Masukkan ke dalam plastik pembungkus makanan, tutup rapat jangan biarkan udara masuk.
Homemade Gumpaste ini dapat disimpan selama 2 minggu.

Rabu, 04 Mei 2011

Royal Icing

Royal Icing banyak digunakan untuk menghias cookies (decorative cookies) ataupun sebagai pelengkap hiasan di atas kue yang telah dilapisi dengan fondant.

Simple Royal Icing Recipe:
- 1 buah putih telur
- 250 gr icing sugar/ gula halus
- 1 sendok teh air lemon ( hanya tambahan)

Catatan:
- Bila dirasakan terlalu pekat, dapat diencerkan dengan cara menambahkan sedikit air sesuai keinginan, dan sebaliknya bila dirasakan terlalu cair tambahkan sedikit gula halus ke dalam adonan tersebut.
- Royal icing yang telah jadi dapat ditambahkan pewarna makanan sesuai keinginan atau kebutuhan.

Cara membuat:
Kocok semua bahan dengan mixer hingga tercampur rata dan halus.

Tips penyimpanan:
- Royal icing akan mengeras bila didiamkan di udara terbuka. Untuk itu cara penyimpanan yang baik adalah dengan menuangkan royal icing ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan plastik cling (hindari kontak langsung dengan udara luar).
-Royal icing yang dibuat dari putih telur harus disimpan dalam lemari pendingin (maksimal 1 minggu).
Setelah dikeluarkan dari lemari pendingin biasanya bagian tepi dan permukaan royal icing akan mengeras dan membentuk kerak. Bila hal ini terjadi, gunakan mixer, kocok sebentar dan royal icing siap digunakan kembali.